Combinação clássica de mussarela de búfala com tomate seco, berinjela e manjericão. Experimente usar esse azeite em outras saladas. Para fazer um molho mais cremoso misture o azeite de manjericão com um pouco de cream cheese.

Ingredientes

• Para o azeite de manjericão:
• 1 xícara de folhas de manjericão
• 3/4 xícara de azeite
• Para montar a salada:
• Mix de folhas verdes
• 50 g de mussarela de búfada cortada em fatias
• 35 g de tomate seco fatiado
• 6 fatias finas de berinjela
• 2 colheres de sopa de azeite de manjericão
• sal e pimenta do reino
• azeite a gosto

Método

Passo 1

Para o azeite de manjericão:
Coloque o manjericão em uma panela com água fervendo e deixe por aproximadamente 30 segundos. Transfira para um recipiente com água e gelo. Em seguida seque bem as folhas.
Bata o azeite com o manjericão, peneire e reserve.

Passo 2

Para montar a salada:
Em uma frigideira anti aderente com um pouco de azeite coloque as fatias de berinjela com sal e pimenta do reino e deixe dourar. Reserve.
coloque as folhas verdes, a mussarela, o tomate seco, a berinjela e azeite de manjericão. Tempere com sal e pimenta do reino e misture delicadamente.