Essa é uma receita básica para fazer massa de macarrão sem glúten. Pode ser usada para fazer lasagna, talharim, tagliatelle,…

Eu usei para fazer essa massa o CMC pode ser encontrado em lojas de artigos para festa. Aconselho usar a goma xantana, mas se não encontrar use o CMC. Ela tem a mesma finalidade na receita (dar a liga, sem esse ingrediente a massa ficaria esfarelada).

Ingredientes

• 300 g de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de goma xantana ou CMC
• 1 colher de chá de sal
• 5 ovos
• 1 1/2 colher de sopa de azeite

Método

Passo 1

Em um processador com a lamina para misturar massas, coloque a farinha com o sal e a goma xantana (ou CMC) e misture rapidamente. Acrescente aos poucos o azeite e os ovos sempre batendo. Misture até formar uma bola.

Passo 2

Transfira a massa para uma superfície com farinha de arroz e sove a massa até ficar lisa (em torno de 1 a 2 minutos). Faça um rolo com a massa e divida em 4. Guarde na geladeira por 20 minutos.

Passo 3

Abra a massa sempre com o mínimo de farinha necessária para não grudar nem no rolo e nem na bancada. Dobre a massa em 4 e abra novamente. Repita esse processo 5 vezes.

Passo 4

Por último abra a massa e corte no formato que desejar. Para fazer talharim ou tagliatelle enrole a massa com um pouco de farinha e corte em tiras. (assista o vídeo para a demonstração)

Passo 5

Cozinhe a massa em água fervendo com um pouco de sal por 8 minutos ou até que fique al dente.