Benefícios de uma dieta sem glúten

Por : Claire Bonnemasou | 0 Comentários | em : 19/11/2014 | Categoria: : Notícias

Todo mundo já ouviu falar em glúten, em embalagens de alimentos industrializados, aparece em destaque, com letras grandes “Contém Glúten” ou “Não Contém Glúten”. Mas o que é o glúten exatamente? O glúten nada mais é que uma proteína vegetal presente no trigo, cevada, centeio e outros grãos. Evitar a ingestão pode trazer diversos benefícios para a saúde além de auxiliar no emagrecimento.

Como o glúten funciona em receitas: Quando sovamos uma massa de pão ou pizza por exemplo, ela fica elástica, deixamos ela descansar para que cresça, o que acontece nesse caso, é que foi formado uma teia de glúten permitindo que durante o processo de fermentação ela não deixe o dióxido de carbono resultado da fermentação escapar permitindo que a massa cresça.

Porquê o glúten é considerado vilão? Ao chegar no intestino, o glúten transforma-se em uma espécie de cola grudando nas paredes intestinais. Com o passar do tempo, provoca saturação do aparelho digestivo, aumento da gordura na região do abdome, dores articulares e alergias cutâneas. Além de muitos nutrientes não serem absorvidos da forma como deveriam.

Cortar o Glúten da dieta melhora a pele, previne doenças, ajuda a emagrecer e diminui a retenção de líquidos.

Curiosidade:

Apesar de todo rótulo de aveia ou que contenha aveia nos ingredientes, venha escrito que aquele alimento contém glúten, ela não contém glúten naturalmente. Isso porque no Brasil e em vários países da Europa a aveia é cultivada e processada juntamente com o trigo, acontecendo o que chamamos de Contaminação cruzada. Portanto, a aveia não contém glúten naturalmente, mas por ser cultivada e processada junto ao trigo em vários países no mundo, ela acaba sendo contaminada pela proteína do trigo: O Glúten!